Utiizan la inteligencia artificial para conocer mejor el gusto de los consumidores de carne

Esta tecnología está revolucionando los estudios de mercado y las estrategias de comunicación. Lo presentarán en el 4° Congreso Federal Ganadero, que se realizará el 13 de noviembre en Rosario.

Hasta hace poco, los estudios del mercado de la carne se basaban casi exclusivamente en herramientas tradicionales como los focus groups, donde un grupo reducido de personas aportaba información cualitativa sobre sus percepciones y hábitos de consumo.

Ahora se está utilizando la inteligencia artificial para mejorar los resultados de los estudios de mercado, conocer aún más en profundidad al consumidor y perfeccionar los mensajes y acciones de marketing dirigidos a los diferentes segmentos.

El tema se abordará en el 4° Congreso Federal Ganadero, que se realizará el 13 de noviembre en Rosario, donde el jefe de marketing del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), Adrián Bifaretti, disertará sobre la aplicación de la inteligencia artificial (IA) en los estudios de mercado y en las estrategias de comunicación del sector cárnico.

“Un focus group se basa en lo que te dicen ocho personas coordinadas por un especialista —psicólogo, sociólogo o antropólogo—, pero siempre existe un margen de sesgo según la dinámica del grupo o las condiciones del estudio”, explicó Bifaretti.

Del focus group al algoritmo

Con el apoyo de la IA, que puede procesar grandes volúmenes de datos y rastrear la huella digital que las personas dejan en redes sociales, el IPCVA logró identificar patrones de comportamiento imperceptibles para el ojo humano.

“Esta complementación de herramientas permite ahorrar tiempo, optimizar recursos y obtener un análisis más profundo. En la charla mostramos resultados comparativos entre focus groups tradicionales y análisis realizados con IA, donde se detectaron recomendaciones que los métodos convencionales no habían revelado”, detalló.

El equipo del IPCVA utiliza tanto IA generativa como predictiva. La primera permite simular escenarios, testear mensajes y slogans, y anticipar reacciones emocionales en distintos públicos.

“Un mensaje para centennials no puede tener el mismo tono que uno dirigido a boomers. Los jóvenes se mueven por emociones sociales e instantáneas, mientras que los mayores responden más a emociones evaluativas y ligadas a la nostalgia”, señaló.

La inteligencia artificial también ofrece una ventaja estratégica: anticipar tendencias y prevenir crisis. Según Bifaretti, “permite categorizar segmentos, personalizar mensajes y hacer un seguimiento constante de las conversaciones en redes, algo vital para detectar alertas tempranas y actuar ante posibles crisis reputacionales”.

Más allá de la tecnología, Bifaretti planteó los nuevos desafíos del mercado ganadero: “La carne no se vende sola. En el exterior, la competencia con otras proteínas es cada vez mayor, y los requerimientos de bienestar animal o sustentabilidad son más exigentes. No todo pasa por el precio: la consigna es generar valor”.

Finalmente, destacó que los consumidores también están cambiando. “Somos una sociedad carnívora, pero los mercados maduran al ritmo de sus generaciones. Hoy los jóvenes y las mujeres flexitarianas no consumen carne por herencia: hay que validar constantemente el posicionamiento del producto”, afirmó.

Y concluyó con una advertencia que mezcla marketing y sentido común: “El magnetismo de las redes hace que si no estás ahí, difícilmente te presten atención. Hoy quien no logra empatizar con emoción, que vaya haciendo números para saber cuánto se achica su negocio y cuánto tiempo le queda para cambiar su actitud”.